E123 - Vermelho amaranto

Funções: Corante

Amaranto, Vermelho FD&C No. 2, E123, C.I. Vermelho para Alimentos 9, Vermelho Ácido 27, Azorubina S ou C.I. 16185, chamado comercialmente no Brasil como Vermelho Amaranto, é um corante azo vermelho escuro a púrpura que foi usado como corante alimentício e para colorir cosméticos, mas desde 1976 foi banido dos Estados Unidos pela Food and Drug Administration -FDA- como uma substância suspeita de ser um carcinógeno. Usualmente é comercializado como um sal trissódico. Possui a aparência de um pó castanho avermelhado, vermelho escuro a púrpura, solúvel em água que decompõe-se a 120 °C sem fundir-se. Sua solução aquosa tem absorção máxima a aproximadamente 520 nm. Amaranto é um corante aniônico. Pode ser aplicado a fibras naturais e sintéticas, couro, papel e resinas fenol-formaldeído. Como um aditivo alimentar tem número E E123. Como todos os corantes azóicos, amaranto foi, durante a metade do século XX, obtido a partir do alcatrão da hulha; modernos produtos sintéticos são mais facilmente produzidos de subprodutos do petróleo. O uso do vermelho amaranto ainda é legal em alguns países, notavelmente no Reino Unido, onde é mais comumente usado para dar ao glacê de cerejas sua cor característica. Seu nome foi tirado do grão de amaranto, uma planta que distingue-se pela sua cor vermelha e sementes comestíveis ricas em proteínas. - Wikipédia

Avaliação da EFSA: Scientific Opinion on the re‐evaluation of Amaranth -E 123- as a food additive (2010/07/26)

A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) determinou que nenhum grupo da população tem mais de 5% dos membros em risco de consumir mais do que a dose diária aceitável de E123 - Vermelho amaranto.

Para avaliar sua exposição ao aditivo alimentar E123 - Vermelho amaranto, pode navegar na nossa lista de produtos que o contêm. Veja a lista de produtos com E123 - Vermelho amaranto abaixo.