E220 - Dióxido de enxofre

Funções: Antioxidante, Conservante

O dióxido de enxofre, também conhecido como anidrido sulfuroso, é um composto químico constituído por dois átomos de oxigênio e um de enxofre; a sua fórmula química é S O 2 {\displaystyle SO_{2}} . É um gás denso, incolor, não inflamável e altamente tóxico e a sua inalação pode ser fortemente irritante. É produzido naturalmente pelos vulcões e em certos processos industriais. Na indústria, o dióxido de enxofre serve sobretudo para a produção de ácido sulfúrico, que possui numerosas aplicações como produto químico. É obtido a partir da combustão de enxofre ou de pirites. É ainda um gás emitido na queima de combustíveis em veículos e indústrias juntamente com óxidos de carbono -CO e C O 2 {\displaystyle CO_{2}} -, e de nitrogênio. É, juntamente com o dióxido de nitrogênio - N O 2 {\displaystyle NO_{2}} -, um dos principais causadores da chuva ácida, pois, associado à água presente na atmosfera, forma ácido sulfuroso. Por ser prejudicial à saúde e ao meio ambiente limita-se o teor de enxofre presente nos combustíveis de modo a diminuir a emissão desse gás. O dióxido de enxofre é ainda utilizado como desinfetante, antisséptico e antibacteriano, como agente branqueador e conservador de produtos alimentares, nomeadamente frutos secos, e ainda na produção de bebidas alcoólicas e particularmente no fabrico do vinho. No vinho, o dióxido de enxofre aparece na sua forma livre hidratada H2SO3- ou ácido sulfuroso. O dióxido de enxofre é utilizado na vinificação pois inibe ou interrompe o desenvolvimento das leveduras e bactérias, detendo assim a fermentação alcoólica no momento desejado, ao mesmo tempo que assegura a esterilização do vinho. Acresce que o dióxido de enxofre “seleciona” as leveduras necessárias à vinificação, pois estas são mais resistentes que outras presentes no processo mas não desejadas. Nos rótulo das garrafas de vinho normalmente vem especificado que o produto tem INS 220 ou Conservante PV, ou seja, o próprio SO2. Muitas pessoas portadoras de enxaqueca relatam o agravamento da crise após tomar vinhos, que pode ser causada por estes conservantes, entretanto, não há conclusões definitivas sobre esse elemento ser o causador das dores de cabeça O dióxido de enxofre é prejudicial à nossa saúde enquanto gás livre no ambiente. - Wikipédia

Avaliação da EFSA: Scientific Opinion on the re-evaluation of sulfur dioxide -E 220-, sodium sulfite -E 221-, sodium bisulfite -E 222-, sodium metabisulfite -E 223-, potassium metabisulfite -E 224-, calcium sulfite -E 226-, calcium bisulfite -E 227- and potassium bisulfite -E 228- as food additives (2016-04-14)

A Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) determinou que alguns grupos populacionais apresentam um risco elevado de alcançar ou exceder a Ingestão Diária Aceitável (IDA) de E220 - Dióxido de enxofre.

Para avaliar sua exposição ao aditivo alimentar E220 - Dióxido de enxofre, pode navegar na nossa lista de produtos que o contêm. Veja a lista de produtos com E220 - Dióxido de enxofre abaixo.

	Bebés	Crianças pequenas	Crianças	Adolescentes	Adultos	Idosos
	<1	1 a 2	3 a 9	10 a 17	18 a 64	>65
Risco elevado (50% das pessoas ou mais)
Risco moderado (5% das pessoas ou mais)

: Risco de alcançar ou exceder a ingestão diária aceitável (IDA)