E334 - Ácido l(+)-tartárico

Aditivo: E334 - Ácido l(+)-tartárico

Funções: Antioxidante, Sequestrante

Ácido tartárico é o principal ácido do vinho. Em casos de vinhos com pouca acidez, é desejável que o ácido tartárico seja adicionado -acidulante INS 334-, contribuindo para a qualidade global do vinho. Também pode ser encontrado em alguns bolos ou sobremesas, onde é adicionado com o objectivo de captar pigmentos que se formem durante a cozedura e assim manter a cor original do produto. - Wikipédia

Nomes: Acide L-tartrique, Acide tartrique, Acide d-α, β-dihydroxysuccinique, Acide dextrotartarique ; acide 3-hydroxy malique, CAS 87-69-4

País: Brasil - Ver produtos correspondentes em todo o mundo