E401 - Alginato de sódio

Funções: en:Carrier, Emulsionante, Humidificante, Sequestrante, Estabilizador, Espessante

Alginato de sódio é um composto químico, é o sal de sódio do ácido algínico. Sua fórmula química empírica é NaC6H7O6. Ele forma uma goma, quando extraido das paredes celulares de algas castanhas, é usado pela indústria de alimentos para aumentar a viscosidade e como emulsificante. Também é usado em tabletes contra a indigestão e na preparação de moldes em odontologia. O alginato de sódio não tem sabor distinguível. Tem como aditivo alimentar o número E 401, e número da CAS 9005-38-3. Outro grande uso do alginato de sódio é em tingimento reativo, aonde é usado na indústria têxtil. - Wikipédia

Avaliação da EFSA: Re‐evaluation of alginic acid and its sodium, potassium, ammonium and calcium salts -E 400–E 404- as food additives (2017/11/10)